皇宿酒的存储(四)
3 湿 度
皇宿酒贮藏相对环境湿度在40-60%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡贮酒坛上的气孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相甚至造成酒体污染。
4 通 光
要避免阳光直射,应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒体中的活性成分(微生物),令其不能继续发酵。阳光直射还会加剧酒体的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。所以,我们皇宿酒采取陶瓷瓶、乳玻瓶或者玻璃喷涂瓶。
5 通 风
储存皇宿酒的空间应允许少量的空气流动,这样可以分解存放空间的异味,如果长期封闭,异味越聚越多,会产生腐败菌和霉菌,对酒质的老熟很不利。如有专业酒窖的,建议加装排气扇。同时,强烈的刺激气味也会影响酒的品质,因此必须避免一些外来异味进入酒库,如油漆、香蕉水、樟脑丸、刺激性强的香水化妆品、化学品、有刺激性气味的食品、油烟以及任何散发出刺鼻味道的东西。
6 稳 定
保证皇宿酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。尽量把酒放置在离开地面或者离墙远的地方,把震动频率降到最低。
如果是建设专业酒窖,要远离喧嚣震动的地方,要给酒体制造一个相对安静的环境。皇宿酒酒体的微生物群喜欢安静,在静态下,酒体会逐渐老熟,陈香馥郁。
千年经典千年传承,皇宿风格酒、皇宿风格老酒、皇宿典藏酒、皇宿封坛老酒继续保持皇宿风格和灵魂,伴随“酱饮者”品饮人生,讲好自己的故事!
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